一個人在家有時真的不知該吃些什麼?
有時想宅在家裡
但又不想委屈自己
那就揉揉麵團衛自己做屬於自己的創意料理囉!
麵團食譜參考:星級主廚教你做料理 義大利麵&肉料理篇 (略作調整)
首先準備低筋和高筋麵粉各210g
鹽 一小匙
速發乾笑母粉 一小匙
常溫水 250ml
手粉(高筋麵粉) 適量
此份量可做130g約23cm的批薩5片
大小可自行斟酌
作法:
將低筋麵粉過篩和高筋混拌均勻
準備另一個碗將水和鹽及酵母粉混合至鹽溶化倒入麵粉中
用叉子混合讓麵粉吸收水分,開始用手混拌
混辦到沒有粉末顆粒後將麵團對折(由上往下折)
重復數次直到麵團凝結成團
將麵粉移至灑有手粉的檯面,摺疊麵團用掌根按壓重復數次
接著拿起麵團邊往工作台摔打
從前面往下翻折在轉90度重復此動作直到麵團不沾檯面
接著用手掌戳揉麵團直到麵團光滑為止
最後將麵團分個成5個130g
將麵團邊端往一處集中捏合
放入洒有手粉的深缸盆中
蓋上保鮮膜常溫發酵至1.5倍大即可 (完成後不馬上使用請放入冰箱避免過度發酵)
取出一麵團放在撒有手粉的烤盤背面
由中心往外按壓邊留約1.5cm
拿在手上用手指撐著望兩邊滑動
轉90度重復動作將面撐開
即可放入自己喜歡的餡料囉!
想吃什麼放什麼
我是先鋪一層番茄醬再鋪一層起司
然後鋪上香腸,蕃茄,九層塔,各種香菇然後再鋪上一層起司
在滴上些許橄欖油然後用橄欖油刷一下麵皮邊
烤箱預熱260度烤5分鐘即可上桌囉!
搭上一杯用紅酒杯裝可樂超享受滴!
剩下的麵團還可以伺候一家人
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