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一個人在家有時真的不知該吃些什麼?

有時想宅在家裡

但又不想委屈自己

那就揉揉麵團衛自己做屬於自己的創意料理囉!

麵團食譜參考:星級主廚教你做料理 義大利麵&肉料理篇 (略作調整)

 

首先準備低筋和高筋麵粉各210g

鹽 一小匙

速發乾笑母粉 一小匙

常溫水  250ml

手粉(高筋麵粉)  適量

此份量可做130g約23cm的批薩5片

大小可自行斟酌

 

作法:

將低筋麵粉過篩和高筋混拌均勻

準備另一個碗將水和鹽及酵母粉混合至鹽溶化倒入麵粉中

用叉子混合讓麵粉吸收水分,開始用手混拌

混辦到沒有粉末顆粒後將麵團對折(由上往下折)

重復數次直到麵團凝結成團

將麵粉移至灑有手粉的檯面,摺疊麵團用掌根按壓重復數次

接著拿起麵團邊往工作台摔打

從前面往下翻折在轉90度重復此動作直到麵團不沾檯面

接著用手掌戳揉麵團直到麵團光滑為止

最後將麵團分個成5個130g

將麵團邊端往一處集中捏合

放入洒有手粉的深缸盆中

蓋上保鮮膜常溫發酵至1.5倍大即可 (完成後不馬上使用請放入冰箱避免過度發酵)

 

取出一麵團放在撒有手粉的烤盤背面

由中心往外按壓邊留約1.5cm

拿在手上用手指撐著望兩邊滑動

轉90度重復動作將面撐開

即可放入自己喜歡的餡料囉!

想吃什麼放什麼

我是先鋪一層番茄醬再鋪一層起司

然後鋪上香腸,蕃茄,九層塔,各種香菇然後再鋪上一層起司

在滴上些許橄欖油然後用橄欖油刷一下麵皮邊

烤箱預熱260度烤5分鐘即可上桌囉!

 

搭上一杯用紅酒杯裝可樂超享受滴!

剩下的麵團還可以伺候一家人

 

 

 

 

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